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蒸米飯時,別只會加清水!掌握5個小技巧,米飯松軟鮮香好吃!

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發表時間:2020-12-11 15:52

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一:浸泡大米

大米需要用清水浸泡一段時間,讓大米充分吸收水分,這樣能夠在蒸米飯的時候減少因為一些食物導致的米飯干硬。米飯在浸泡過程中吸收了充足的水分,所以在高溫蒸制的過程中也不用怕營養和水分流失,同時還能**的保留大米中的營養物質。

那么,大米需要浸泡多久?10分鐘就可以了。

二:減少清洗次數

大米在浸泡10分鐘之后,會浸泡出很多的臟東西和灰塵,所以這時候大米需要清洗一遍,但是不需要清洗太多次,最多清洗兩次就足夠了,如果清洗次數多了,會造成大米營養物質流失。清洗的淘米水中含有一些營養物質,大家可以保存下來,等發酵好了可以稀釋一下用來澆花,效果非常好。這里要注意:一定要稀釋了再使用哦!

三:米和水的比例

蒸米飯的時候,水和米的比例也是非常重要的,水加多了米飯軟糯,水加少了米飯太硬嚼不動,因此加水的比例是很重要的。那么,大米和水的比例是?大米和水的**比例是1:1.2,可能很多人在添水的時候對水的量不是很好定奪,那么,你可以用手指量,水位大概在1cm就可以了,因為大米之前已經浸泡過了,所以不需要添太多的水,這樣既能減少米飯的蒸制時間,還能讓口感和營養發揮到**。

四:加油或者白醋

蒸米飯的水加好以后,在里面加一點食用油和白醋,油和白醋的數量都不需要太多,油1-2克即可,滴兩滴白醋就行。大家不要以為加了白醋會使米飯發酸,其實并不會這樣,因為米飯在蒸制的過程中溫度會升高,白醋會隨著溫度的升高而隨之蒸發,只有少量的白醋會進入米飯中,但是不會有任何異味。相反,大米經過白醋的浸泡之后,會變得更加香軟。所以在蒸米飯的時候,記得加入適量的油和白醋,對米飯的口感有很大的提升。

五:蒸熟的米飯燜一會兒

很多人在米飯蒸熟后就直接打開,其實這樣是不對的。米飯蒸熟以后,不要著急打開,要蓋上鍋蓋繼續把米飯燜一會兒,然后再拿出來。把米飯燜一會兒的原理就是讓米飯繼續加熱保溫,讓鍋中的溫度有下降的過程,這樣燜一會兒,口感會更好。這個方法也是很多飯店做米飯的訣竅之一。


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